Dalla Spagna alla conquista del mondo
Il Grupo Paraguas è un prestigioso gruppo di ristorazione con sede a Madrid, fondato nel 2004 dai coniugi Sandro Silva e Marta Seco. Il gruppo è rinomato per la creazione di ristoranti di alta cucina, ciascuno con un concetto, stile e personalità unici, ma accomunati dall’obiettivo di offrire esperienze culinarie indimenticabili ai propri clienti.
Storia e Fondazione
Sandro Silva, originario del Brasile, ha iniziato la sua carriera nel mondo della ristorazione lavorando per il celebre chef spagnolo Juan Mari Arzak, uno dei pionieri della cucina basca contemporanea e una figura di spicco nel panorama mondiale. Questa esperienza ha permesso a Silva di sviluppare una profonda conoscenza delle tecniche culinarie e una visione internazionale della gastronomia.
Marta Seco, invece, ha portato nel progetto una solida esperienza manageriale e una visione imprenditoriale che ha completato il talento creativo del marito. Insieme, hanno deciso di fondare il loro primo ristorante, El Paraguas, nel cuore di Madrid.
La nascita di El Paraguas
Il ristorante El Paraguas ha aperto i battenti nel 2004, offrendo una reinterpretazione raffinata della cucina asturiana, terra d’origine di Marta. Il locale ha riscosso un immediato successo, grazie all’attenzione alla qualità delle materie prime, al servizio impeccabile e a un design elegante che rompeva con gli schemi tradizionali.
Il nome “El Paraguas” (che significa “l’ombrello”) richiama un ricordo dell’infanzia di Marta, legato alla tradizione delle piogge frequenti nelle Asturie, ed è diventato il simbolo di protezione e cura che caratterizza l’intero gruppo.
La filosofia
Esperienze Sensoriali Complete
Paraguas Group non si limita alla cucina: crea esperienze che coinvolgono tutti i sensi. Dal design degli interni alla musica d’ambiente, ogni dettaglio è studiato per immergere gli ospiti in un viaggio sensoriale unico.Ospitalità Personalizzata
L’attenzione al cliente è centrale nella filosofia del gruppo. Lo staff, altamente qualificato, si impegna a fornire un servizio impeccabile e su misura, garantendo che ogni ospite si senta speciale.Cultura del Lusso Accessibile
Sebbene i ristoranti del gruppo siano sinonimo di lusso, Sandro Silva e Marta Seco hanno sempre puntato a creare ambienti accoglienti e informali, dove l’eleganza non risulti mai intimidatoria.Innovazione Continuativa
Paraguas Group si evolve costantemente, introducendo nuove tecniche culinarie, collaborando con chef di fama mondiale e ampliando il concetto di ospitalità attraverso il design e le atmosfere uniche.Sostenibilità e Consapevolezza
Il gruppo si impegna a operare in modo sostenibile, selezionando fornitori etici e promuovendo pratiche rispettose dell’ambiente, sia in cucina che nella gestione dei ristoranti.
La cucina
La proposta gastronomica del Paraguas Group è un equilibrio perfetto tra:
- Tradizione e Innovazione: Ogni piatto rivisita le ricette tradizionali, arricchendole con tecniche moderne e influenze internazionali.
- Qualità delle Materie Prime: Gli ingredienti sono scelti con cura, spesso provenienti da fornitori locali o selezionati a livello internazionale per garantire freschezza e autenticità.
- Versatilità e Creatività: I menu offrono un’ampia gamma di sapori, dai piatti tipici spagnoli a proposte fusion che incorporano influenze asiatiche, latine e mediterranee.
Piatti Iconici
Ogni ristorante del gruppo ha il suo menu unico, ma alcune creazioni simbolo includono:
- Cachopo rivisitato (El Paraguas): Un piatto asturiano tradizionale, reso più raffinato e contemporaneo.
- Ceviche amazzonico (Amazónico): Una combinazione di pesce fresco e sapori tropicali.
- Risotti e paste fatte a mano (Numa Pompilio): Esempi della cucina italiana autentica, interpretata con eleganza.
- Cocktail Signature: Accanto ai piatti, il gruppo offre un’ampia scelta di cocktail innovativi, spesso creati per completare i sapori del menu.
Esperienza unica per ogni ristorante
Ogni ristorante del Paraguas Group ha una propria anima:
- El Paraguas: Tradizione asturiana in chiave contemporanea.
- Ten con Ten: Eleganza informale e convivialità.
- Amazónico: Un’immersione nella giungla amazzonica con sapori esotici.
- Numa Pompilio: Raffinata cucina italiana, perfetta per gli amanti del Mediterraneo.
- Quintín: Un mix tra gastronomia tradizionale e modernità.
Un impegno verso il futuro
La filosofia del Paraguas Group si fonda su un concetto chiave: trasformare ogni pasto in un ricordo. Questo approccio, combinato con la volontà di innovare continuamente, ha reso il gruppo una delle realtà più influenti e ammirate del mondo del fine dining.
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