Un Viaggio nei Sapori e nella Cultura delle Caffetterie di Bombay
Dishoom è una catena di ristoranti nel Regno Unito che rende omaggio alle storiche caffetterie iraniane di Bombay, combinando un’atmosfera nostalgica con una cucina ispirata ai sapori tradizionali indiani.
Storia
Fondata nel 2010 da Shamil e Kavi Thakrar, insieme ad Amar e Adarsh Radia, Dishoom ha aperto il suo primo locale a Covent Garden, Londra. Il concept si ispira alle caffetterie iraniane di Bombay degli anni ’60, un tempo fulcro della vita sociale della città. Attualmente, Dishoom conta dieci ristoranti nel Regno Unito, situati a Londra, Edimburgo, Manchester e Birmingham
La filosofia
La missione di Dishoom è celebrare la cultura e la cucina di Bombay, creando spazi inclusivi dove persone di ogni estrazione possano condividere un pasto. Il design dei ristoranti riflette l’estetica delle caffetterie iraniane, con un’attenzione particolare ai dettagli storici e culturali. Dishoom si impegna anche in iniziative di beneficenza, donando un pasto a un bambino bisognoso per ogni pasto servito nei loro locali.
La cucina
Il menu di Dishoom offre una vasta gamma di piatti che riflettono la diversità culinaria di Bombay, tra cui specialità delle caffetterie, cibo di strada e ricette casalinghe. I piatti sono preparati con ingredienti freschi e spezie autentiche, offrendo un’esperienza gastronomica che spazia dai sapori delicati a quelli più intensi.
I piatti principali
Tra le specialità più apprezzate:
Bacon Naan Roll: una rivisitazione del classico panino per la colazione, con bacon avvolto in un naan appena sfornato.
House Black Daal: lenticchie nere cotte lentamente con spezie, creando un piatto cremoso e saporito.
Chicken Ruby: curry di pollo succulento in una salsa di pomodoro speziata.
Lamb Biryani: riso basmati aromatico cotto con agnello speziato, servito in una pentola sigillata.
I Punti vendita
Dishoom ha 13 ristpranti e opera in diverse città del Regno Unito, con ristoranti situati in:
Londra: Covent Garden, Shoreditch, King’s Cross, Carnaby, Kensington, Canary Wharf, Battersea.
Edimburgo.
Manchester.
Birmingham.
Fatturato
Nel 2023 l’azienda ha riportato un aumento dei ricavi del 23%, raggiungendo i 117 milioni di sterline. Dishoom è stato votato come ristorante preferito del Regno Unito per due anni consecutivi secondo le recensioni degli utenti di Yelp.
Sostenibilità
Dishoom è consapevole dell’impatto ambientale e si impegna a ridurre le emissioni di carbonio per pasto servito. Supporta progetti esterni per compensare le emissioni, contribuendo a iniziative che mirano a combattere il cambiamento climatico.
Prospettive Future
Dishoom continua a esplorare opportunità di crescita, con l’obiettivo di portare l’esperienza delle caffetterie di Bombay a un pubblico più ampio. L’azienda potrebbe considerare ulteriori aperture nel Regno Unito e, potenzialmente, in mercati internazionali, mantenendo il focus sulla qualità e sull’autenticità che caratterizzano il brand.
Condividi l’articolo: