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Thoma Bravo investe in Olo: un segnale forte sul foodtech, ma la disintermediazione è un mito
Il fondo statunitense Thoma Bravo, tra i maggiori al mondo nel settore del software, ha annunciato l’acquisizione di Olo Inc., piattaforma tecnologica leader per la gestione digitale degli ordini nel food service. L’operazione, dal valore di circa 2 miliardi di dollari, prevede il delisting della società dal NYSE e un pagamento cash di 10,25 dollari…
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Guida alla scelta di una location: 10 errori da non commettere
Aprire un locale assomiglia più a una maratona che a uno sprint: la gara inizia ben prima di accendere i fornelli, precisamente quando firmi il contratto d’affitto. Secondo le analisi più recenti, il 17 % dei ristoranti chiude entro il primo anno; tra le cause principali spiccano scelte sbagliate di location e di “menu-market fit”…
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La mappa del gusto 2025: un racconto oltre i numeri
La cerimonia torinese di The World’s 50 Best Restaurants 2025 incorona Maido di Lima come miglior ristorante del pianeta, riportando il trofeo in Sud America dopo il trionfo di Central nel 2020. Sul podio salgono anche Asador Etxebarri nei Paesi Baschi – tempio del fuoco vivo – e Quintonil a Città del Messico, che consolida…
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La ristorazione di prestigio: l’ingrediente segreto che ridisegna l’hôtellerie di lusso
La ristorazione di prestigio: l’ingrediente segreto che ridisegna l’hôtellerie di lusso Quando il Waldorf Astoria New York ha annunciato che lo chef Michael Anthony avrebbe ridisegnato il suo ristorante simbolo, gli addetti ai lavori non si sono soffermati (solo) sul nuovo menu. La domanda chiave era: quanto potrà spingere in alto la tariffa media di…
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Un altro modo di pensare la cucina cinese
In una città dove i ristoranti “cinesi” si assomigliano troppo, Le Nove Scodelle rompe il cliché. Niente lanterne rosse, niente menù infiniti, niente piatti pensati per piacere a tutti. Qui si serve cucina del Sichuan autentica, intensa, speziata, che non fa sconti. Il locale nasce da una visione precisa: raccontare una Cina vera, quotidiana, popolare,…
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Quando l’all-you-can-eat incontra il lusso accessibile
L’esperienza è pensata per coinvolgere tutti i sensi: luci domotiche, ordering via tablet, soundtrack avvolgente, profumi di legno e sakè. Il tratto che rende Domò unico è la formula all-you-can-eat “gourmet”: 37,50 € a persona (bevande escluse), ordini in blocchi di dieci piatti e piccola pausa fra un giro e l’altro per garantire servizio espresso…
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Food-Delivery in Europa 2025
Il mercato europeo del food-delivery sta attraversando una fase di forte concentrazione: DoorDash ha avviato l’acquisizione di Deliveroo, Prosus ha lanciato un’OPA su Just Eat Takeaway e Delivery Hero possiede già Glovo. Dietro queste operazioni agiscono quattro forze principali: economie di scala indispensabili per ridurre il costo/logistica per ordine, pressione degli investitori verso margini positivi,…
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Casual Dining: 60 Seconds to Naples
Scopriamo insieme il mondo delle Casual Dining: 60 Seconds to Napoli. 60 Seconds to Napoli è una catena tedesca di pizzerie nata per portare l’autentica pizza napoletana in un formato moderno, veloce e accessibile. Conta attualmente 16 store attivi in Germania e nuove aperture previste, tra cui Zurigo. Il brand si distingue per l’impasto a…
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Fast Casual: Itsu
Scopriamo insieme il mondo del Fast Casual: Itsu. Itsu è una catena britannica di ristoranti specializzata in cucina asiatica, fondata nel 1997 da Julian Metcalfe, co-fondatore di Pret A Manger. Il primo locale è stato inaugurato a Chelsea, Londra, con l'obiettivo di offrire piatti freschi, sani e veloci ispirati alla tradizione culinaria dell'Estremo Oriente.
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Moda e Ristorazione: Sinergie che Ridefiniscono il Lusso
Scopriamo insieme il mondo della moda e della ristorazione. Negli ultimi anni si assiste a una convergenza sempre più marcata tra moda e food service, in cui il concetto di lusso si espande per abbracciare esperienze multisensoriali e ambienti di aggregazione. I brand, superando il tradizionale approccio commerciale, stanno creando interi ecosistemi in cui il…
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Coffee Chain: % Arabica
Scopriamo insieme il mondo delle Coffee Chains: % Arabica. % Arabica è una catena internazionale di caffetterie fondata nel 2013 a Kyoto, Giappone, da Kenneth Shoji. Il brand è noto per il suo design minimalista, la qualità del caffè e un forte impegno per la sostenibilità, con oltre 220 punti vendita nel mondo. In continua…
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Fast Casual: Ichiran
Scopriamo insieme il mondo del Fast Casual: Ichiran. Ichiran è una catena giapponese specializzata in tonkotsu ramen, famosa per le sue cabine individuali che offrono un'esperienza di consumo immersiva e personalizzabile. Grazie al suo format unico e alla qualità del ramen, il brand si è espanso a livello internazionale, diventando un'icona del food service giapponese.
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