Langosteria: l’arte della cucina di mare nel mondo del fine dining
Il Gruppo Langosteria rappresenta uno dei pilastri della gastronomia di alta qualità in Italia e oltre i suoi confini. Fondato a Milano, è conosciuto per la sua sofisticata interpretazione della cucina di mare, che combina ingredienti d’eccellenza, tecniche impeccabili e un servizio di altissimo livello.
Storia e Fondazione
La storia di Langosteria inizia nel 2007 grazie a Enrico Buonocore, il fondatore e visionario dietro il successo del marchio. L’obiettivo di Buonocore era chiaro fin dall’inizio: creare un concept di ristorazione incentrato sulla cucina di mare, che valorizzasse le migliori materie prime e offrisse un’esperienza unica.
Il primo ristorante, Langosteria Milano, è stato accolto con grande entusiasmo, distinguendosi per il suo approccio contemporaneo e per l’attenzione ai dettagli, che spaziava dalla qualità dei piatti all’atmosfera accogliente e sofisticata.
Filosofia culinaria
l Gruppo Langosteria si fonda su alcuni principi chiave:
Eccellenza della materia prima
La selezione delle materie prime è al centro della filosofia del gruppo. Pesce e frutti di mare provengono da fornitori attentamente selezionati, garantendo freschezza, tracciabilità e sostenibilità.Innovazione e tradizione
Langosteria celebra la tradizione italiana della cucina di mare, arricchendola con tecniche moderne e una presentazione sempre curata.Esperienza a tutto tondo
L’esperienza culinaria offerta dal gruppo va oltre il cibo: l’atmosfera, il design degli interni e il servizio sono pensati per creare un ambiente che esprima lusso e comfort.
I ristoranti del gruppo
Langosteria è oggi una realtà che si estende su più location, ognuna con un’identità unica:
- Langosteria Milano: Il ristorante originale, situato in Porta Genova, è il cuore pulsante del gruppo. È famoso per i suoi piatti di pesce crudo e cotto, tra cui i plateau di frutti di mare e il celebre spaghetto alle vongole.
- Langosteria Bistrot: Un ambiente più informale, ma con la stessa qualità e cura nella preparazione dei piatti. Perfetto per una serata elegante e conviviale.
- Langosteria Café Milano: Situato in Galleria del Corso, è un luogo versatile che offre piatti di pesce durante tutta la giornata, in un contesto chic e cosmopolita.
- Langosteria Paraggi: Una location esclusiva sulla costa ligure, dove l’atmosfera del mare si unisce a una cucina raffinata.
- Langosteria a Parigi: Una prestigiosa espansione internazionale, situata all’interno dell’iconico hotel Cheval Blanc. È diventata una delle mete culinarie più ambite della capitale francese.
I piatti iconici
Langosteria si è fatta un nome grazie a un menu che combina classici senza tempo e proposte innovative. Tra i piatti più celebri troviamo:
- Plateau di frutti di mare: Una selezione di ostriche, gamberi e altri crostacei freschissimi.
- Crudi di mare: Tartare e carpacci preparati con cura artigianale.
- Linguine all’astice: Un piatto ricco e avvolgente, simbolo della cucina italiana.
- Dessert raffinati: Come il tiramisù rivisitato o proposte stagionali di alta pasticceria.
Design e atmosfera
Un altro tratto distintivo del Gruppo Langosteria è il design delle sue location:
- Eleganza senza tempo: Interni curati in ogni dettaglio, con un mix di materiali pregiati e tonalità calde.
- Spazi accoglienti: Ogni ristorante è progettato per far sentire gli ospiti a proprio agio, con una disposizione che favorisce la convivialità e la privacy.
Fatturato
Il Gruppo Langosteria ha registrato una crescita significativa negli ultimi anni. Nel 2022, il gruppo ha raggiunto un fatturato di 28,2 milioni di euro, in aumento rispetto ai 19,4 milioni del 2019.
Considerando anche i ricavi del ristorante Langosteria Parigi, situato all’interno del Cheval Blanc Paris, il fatturato complessivo per il 2022 si avvicina ai 40 milioni di euro.
Per il 2024, le previsioni indicano un ulteriore incremento, con un giro d’affari stimato intorno ai 62 milioni di euro, rappresentando una crescita dell’11-12% rispetto all’anno precedente.
Espansione e Visione Internazionale
Negli ultimi anni, il Gruppo Langosteria ha consolidato la propria posizione nel panorama internazionale. L’apertura a Parigi ha segnato un importante passo nella strategia di crescita globale, che punta a esportare la cucina italiana di mare nelle principali capitali mondiali.
Sostenibilità e Responsabilità
Langosteria si impegna a operare in modo sostenibile, collaborando con fornitori che rispettano gli ecosistemi marini e adottando pratiche rispettose dell’ambiente in tutte le fasi della produzione e del servizio.
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