Se non avete già dato uno sguardo al nuovo progetto di Steve Ells, già founder di Chipotle Mexican Grill (e dell’ondata fast-casual nel food retail), questo è momento di farlo.
Il nuovo format rompe gli schemi e si classifica subito come un modernissimo anti-fast food 100% vegetale e sostenibile. Grazie all’approccio tecnologico di Stephen Goldstein, COO dell’azienda, Kernel Foods sta ridisegnando il modello ristorativo della prossima era dell’hospitality, sfruttando l’automazione e l’efficienza per garantire qualità, sostenibilità e migliori condizioni e salari per i propri dipendenti. Da ascoltare, per approfondire il tema dell’automazione nel food e dei suoi effetti sui processi interni e l’experience del cliente, l’episodio 108 del podcast The Feed di HNGRY “Automating fast casual dining with Stephen Goldstein of Kernel”.
Nel progetto hanno creduto anche Raga Partners, Willoughby Capital, Rethink Venture Capital e Virtru Investment Partners di Glenn Fuhrman, con un investimento di 36 milioni che sono andati a sommarsi al capitale di 10 milioni di dollari del founder.
photo by @eatkernel
Con uno spazio boutique che fa assomigliare il punto vendita più a un negozio di design che a un ristorante, Kernel offre un’esperienza unica nel suo genere e traccia una nuova rotta per una pausa pranzo healthy e consapevole. Gli ordini si effettuano in anticipo e si ritirano in armadietti da palestra per mangiare al bancone o portare via per il take-away.
photo by @eatkernel
Aperto a febbraio il primo locale a New York in Park Avenue, Kernel è stato subito accolto con grande entusiasmo, dimostrando il potenziale di questo nuovo approccio al ristorante fast-casual.
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