{"id":3799,"date":"2024-04-23T11:28:30","date_gmt":"2024-04-23T09:28:30","guid":{"rendered":"https:\/\/salty.is\/?page_id=3799"},"modified":"2024-05-06T14:58:33","modified_gmt":"2024-05-06T12:58:33","slug":"magazine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/salty.is\/en\/magazine\/","title":{"rendered":"Magazine"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tEsplora il blog e naviga tra le ultime riflessioni, ricerche e analisi sul mondo del food retail.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Thoma Bravo investe in Olo: un segnale forte sul foodtech, ma la disintermediazione \u00e8 un mito<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
28\/07\/2025<\/div><\/div><\/div>
Il fondo statunitense Thoma Bravo, tra i maggiori al mondo nel settore del software, ha annunciato l\u2019acquisizione di Olo Inc., piattaforma tecnologica leader per la gestione digitale degli ordini nel food service. L\u2019operazione, dal valore di circa 2 miliardi di dollari, prevede il delisting della societ\u00e0 dal NYSE e un pagamento cash di 10,25 dollari…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Guida alla scelta di una location: 10 errori da non commettere<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
13\/07\/2025<\/div><\/div><\/div>
Aprire un locale assomiglia pi\u00f9 a una maratona che a uno sprint: la gara inizia ben prima di accendere i fornelli, precisamente quando firmi il contratto d\u2019affitto. Secondo le analisi pi\u00f9 recenti, il 17 % dei ristoranti chiude entro il primo anno; tra le cause principali spiccano scelte sbagliate di location e di \u201cmenu-market fit\u201d…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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La mappa del gusto 2025: un racconto oltre i numeri<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
20\/06\/2025<\/div><\/div><\/div>
La cerimonia torinese di The World\u2019s 50 Best Restaurants 2025 incorona Maido di Lima come miglior ristorante del pianeta, riportando il trofeo in Sud America dopo il trionfo di Central nel 2020. Sul podio salgono anche Asador Etxebarri nei Paesi Baschi \u2013 tempio del fuoco vivo \u2013 e Quintonil a Citt\u00e0 del Messico, che consolida…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Strategy<\/a><\/div><\/div> \n

La ristorazione di prestigio: l\u2019ingrediente segreto che ridisegna l\u2019h\u00f4tellerie di lusso<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
10\/06\/2025<\/div><\/div><\/div>
La ristorazione di prestigio: l\u2019ingrediente segreto che ridisegna l\u2019h\u00f4tellerie di lusso Quando il Waldorf Astoria New York ha annunciato che lo chef Michael Anthony avrebbe ridisegnato il suo ristorante simbolo, gli addetti ai lavori non si sono soffermati (solo) sul nuovo menu. La domanda chiave era: quanto potr\u00e0 spingere in alto la tariffa media di…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Milano Eating Out<\/a><\/div><\/div> \n

Un altro modo di pensare la cucina cinese<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
02\/06\/2025<\/div><\/div><\/div>
In una citt\u00e0 dove i ristoranti \u201ccinesi\u201d si assomigliano troppo, Le Nove Scodelle rompe il clich\u00e9. Niente lanterne rosse, niente men\u00f9 infiniti, niente piatti pensati per piacere a tutti. Qui si serve cucina del Sichuan autentica, intensa, speziata, che non fa sconti. Il locale nasce da una visione precisa: raccontare una Cina vera, quotidiana, popolare,…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Milano Eating Out<\/a><\/div><\/div> \n

Quando l\u2019all-you-can-eat incontra il lusso accessibile<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
02\/06\/2025<\/div><\/div><\/div>
L\u2019esperienza \u00e8 pensata per coinvolgere tutti i sensi: luci domotiche, ordering via tablet, soundtrack avvolgente, profumi di legno e sak\u00e8. Il tratto che rende Dom\u00f2 unico \u00e8 la formula all-you-can-eat \u201cgourmet\u201d: 37,50 \u20ac a persona (bevande escluse), ordini in blocchi di dieci piatti e piccola pausa fra un giro e l\u2019altro per garantire servizio espresso…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Strategy<\/a><\/div><\/div> \n

Food-Delivery in Europa 2025<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
31\/05\/2025<\/div><\/div><\/div>
Il mercato europeo del food-delivery sta attraversando una fase di forte concentrazione: DoorDash ha avviato l\u2019acquisizione di Deliveroo, Prosus ha lanciato un\u2019OPA su Just Eat Takeaway e Delivery Hero possiede gi\u00e0 Glovo. Dietro queste operazioni agiscono quattro forze principali: economie di scala indispensabili per ridurre il costo\/logistica per ordine, pressione degli investitori verso margini positivi,…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Casual Dining<\/a><\/div><\/div> \n

Casual Dining: 60 Seconds to Naples<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
23\/03\/2025<\/div><\/div><\/div>
Scopriamo insieme il mondo delle Casual Dining: 60 Seconds to Napoli. 60 Seconds to Napoli \u00e8 una catena tedesca di pizzerie nata per portare l\u2019autentica pizza napoletana in un formato moderno, veloce e accessibile. Conta attualmente 16 store attivi in Germania e nuove aperture previste, tra cui Zurigo. Il brand si distingue per l\u2019impasto a…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Fast Casual: Itsu<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
11\/03\/2025<\/div><\/div><\/div>
Scopriamo insieme il mondo del Fast Casual: Itsu. Itsu \u00e8 una catena britannica di ristoranti specializzata in cucina asiatica, fondata nel 1997 da Julian Metcalfe, co-fondatore di Pret A Manger. Il primo locale \u00e8 stato inaugurato a Chelsea, Londra, con l'obiettivo di offrire piatti freschi, sani e veloci ispirati alla tradizione culinaria dell'Estremo Oriente.<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Trend<\/a><\/div><\/div> \n

Moda e Ristorazione: Sinergie che Ridefiniscono il Lusso<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
24\/02\/2025<\/div><\/div><\/div>
Scopriamo insieme il mondo della moda e della ristorazione. Negli ultimi anni si assiste a una convergenza sempre pi\u00f9 marcata tra moda e food service, in cui il concetto di lusso si espande per abbracciare esperienze multisensoriali e ambienti di aggregazione. I brand, superando il tradizionale approccio commerciale, stanno creando interi ecosistemi in cui il…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Branding<\/a><\/div><\/div> \n

Coffee Chain: % Arabica<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
23\/02\/2025<\/div><\/div><\/div>
Scopriamo insieme il mondo delle Coffee Chains: % Arabica. % Arabica \u00e8 una catena internazionale di caffetterie fondata nel 2013 a Kyoto, Giappone, da Kenneth Shoji. Il brand \u00e8 noto per il suo design minimalista, la qualit\u00e0 del caff\u00e8 e un forte impegno per la sostenibilit\u00e0, con oltre 220 punti vendita nel mondo. In continua…<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n
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Fast Casual<\/a><\/div><\/div> \n

Fast Casual: Ichiran<\/span><\/h4>\n <\/a>\n
21\/02\/2025<\/div><\/div><\/div>
Scopriamo insieme il mondo del Fast Casual: Ichiran. Ichiran \u00e8 una catena giapponese specializzata in tonkotsu ramen, famosa per le sue cabine individuali che offrono un'esperienza di consumo immersiva e personalizzabile. Grazie al suo format unico e alla qualit\u00e0 del ramen, il brand si \u00e8 espanso a livello internazionale, diventando un'icona del food service giapponese.<\/div> \n Vai all'articolo<\/span><\/span> <\/a>\n <\/div>\n <\/article>\n <\/div>\n <\/div>\n \t\t