{"id":5146,"date":"2024-12-31T09:42:00","date_gmt":"2024-12-31T08:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/salty.is\/?p=5146"},"modified":"2024-12-31T17:23:33","modified_gmt":"2024-12-31T16:23:33","slug":"fine-dining-insider-ducasse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salty.is\/en\/magazine\/fine-dining-insider-ducasse\/","title":{"rendered":"Fine Dining Insider: Ducasse Group"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L’Eccellenza Globale della Gastronomia e la Sostenibilit\u00e0 nel Fine Dining<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Il Ducasse Group<\/strong>, fondato dallo chef monegasco Alain Ducasse<\/strong>, \u00e8 un impero culinario globale che incarna l’eccellenza gastronomica e l’innovazione nel settore della ristorazione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Storia<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Alain Ducasse nasce nel 1956 nel sud-ovest della Francia e inizia la sua carriera culinaria sotto la guida di maestri come Michel Gu\u00e9rard, Roger Verg\u00e9 e Gaston Len\u00f4tre. Nel 1987, assume la direzione del ristorante Le Louis XV<\/strong> all’Hotel de Paris a Monaco, ottenendo tre stelle Michelin in soli tre anni. Da allora, ha ampliato la sua influenza aprendo ristoranti in tutto il mondo, tra cui Parigi, New York, Tokyo e Londra, costruendo un gruppo che oggi conta oltre 2.000 collaboratori a livello globale.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La filosofia<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La filosofia culinaria di Ducasse si basa sul concetto di “Naturalit\u00e0”<\/strong>, privilegiando ingredienti locali, stagionali e di alta qualit\u00e0, con un’enfasi particolare su verdure, cereali e pesce. Pioniere nella promozione di una cucina sostenibile, \u00e8 stato tra i primi chef a offrire un menu vegetariano in un hotel di lusso, oltre 25 anni fa. Ducasse sostiene che la gastronomia abbia un ruolo cruciale nella cura del pianeta, promuovendo una dieta con meno proteine animali a favore di una maggiore sostenibilit\u00e0 ambientale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La cucina<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00a0<\/p>

La cucina del Ducasse Group \u00e8 rinomata per la sua raffinatezza e attenzione ai dettagli. Ogni piatto \u00e8 concepito per esaltare il sapore autentico degli ingredienti, riducendo l’uso di sale, zucchero e grassi. Questo approccio mira a offrire un’esperienza culinaria che rispetti la salute dei commensali e l’ambiente, mantenendo al contempo l’eccellenza gastronomica.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Principali Marchi<\/strong><\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Il Ducasse Group gestisce una variet\u00e0 di ristoranti e attivit\u00e0 correlate in tutto il mondo, tra cui:<\/p>

  • Le Louis XV<\/strong> a Monaco: un ristorante tre stelle Michelin noto per la sua cucina mediterranea raffinata.<\/p><\/li>

  • Alain Ducasse au Plaza Ath\u00e9n\u00e9e<\/strong> a Parigi: famoso per il suo focus sulla “Naturalit\u00e9” e la cucina sostenibile.<\/p><\/li>

  • Jules Verne<\/strong> sulla Torre Eiffel a Parigi: offre un’esperienza culinaria unica con vista panoramica sulla citt\u00e0.<\/p><\/li>

  • Sapid<\/strong> a Parigi: un ristorante che propone una cucina pesco-vegetariana in un ambiente informale.<\/p><\/li>

  • \u00c9cole Ducasse<\/strong>: istituto di formazione culinaria che trasmette il savoir-faire e la filosofia di Ducasse alle nuove generazioni di chef.<\/p><\/li><\/ul>

    \u00a0<\/span><\/p>

    Fatturato<\/strong><\/p>

    Sebbene i dati finanziari aggiornati non siano pubblicamente disponibili, nel 2021 il Ducasse Group ha registrato un fatturato di circa 100 milioni di euro<\/strong>, dimostrando una solida presenza nel settore della ristorazione di lusso<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Sostenibilit\u00e0<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Il Ducasse Group \u00e8 fortemente impegnato nella promozione di pratiche sostenibili, sia nella selezione degli ingredienti che nella gestione operativa dei suoi ristoranti. Alain Ducasse ha organizzato il primo summit sulla gastronomia sostenibile a Monaco, riunendo chef, scienziati e produttori per discutere azioni concrete verso una cucina pi\u00f9 responsabile.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t
    <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Prospettive Future<\/strong><\/p>\n

    \n
    \n
    \n
    \n
    \n

    Il gruppo continua a espandersi con nuove aperture, tra cui un ristorante a Napoli presso l’Hotel Romeo, che propone una cucina franco-italo-mediterranea, e future inaugurazioni a Roma e in Costiera Amalfitana. Inoltre, Ducasse sta sviluppando un centro culinario globale a Parigi, focalizzato su verdure e sostenibilit\u00e0, che funger\u00e0 anche da quartier generale del gruppo.<\/p>

    <\/p>

    In sintesi, il Ducasse Group rappresenta un modello di eccellenza e innovazione nella gastronomia mondiale, con un impegno costante verso la sostenibilit\u00e0 e la trasmissione del sapere culinario alle future generazioni.<\/span>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    Condividi l’articolo:<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

    \n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Scopriamo insieme il mondo del fine dining: Ducasse Group.<\/p>\n

    Il Ducasse Group, fondato dallo chef monegasco Alain Ducasse, \u00e8 un impero culinario globale che incarna l’eccellenza gastronomica e l’innovazione nel settore della ristorazione.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":5163,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-5146","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fine-dining-insider"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5146"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5146\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5176,"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5146\/revisions\/5176"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salty.is\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}