La ristorazione di prestigio: l’ingrediente segreto che ridisegna l’hôtellerie di lusso
La ristorazione di prestigio: l’ingrediente segreto che ridisegna l’hôtellerie di lusso Quando il Waldorf Astoria New York ha annunciato che lo chef Michael Anthony avrebbe ridisegnato il suo ristorante simbolo, gli addetti ai lavori non si sono soffermati (solo) sul nuovo menu. La domanda chiave era: quanto potrà spingere in alto la tariffa media di una camera questa scelta gastronomica? La scena fotografa bene il passaggio dall’hotel “letto + colazione” all’hotel-palcoscenico, dove la tavola diventa un asset di marca e di bilancio.
Food-Delivery in Europa 2025
Il mercato europeo del food-delivery sta attraversando una fase di forte concentrazione: DoorDash ha avviato l’acquisizione di Deliveroo, Prosus ha lanciato un’OPA su Just Eat Takeaway e Delivery Hero possiede già Glovo. Dietro queste operazioni agiscono quattro forze principali: economie di scala indispensabili per ridurre il costo/logistica per ordine, pressione degli investitori verso margini positivi, nuovi obblighi normativi sul lavoro di piattaforma e drastica riduzione dei capitali venture disponibili. I tre poli che ne risulteranno puntano a redditività stabile (EBITDA 6-9 %) grazie a pubblicità in-app, abbonamenti e ampliamento all’e-grocery, sostenuti da investimenti in automazione e da processi HR centralizzati.